青椒的話一般都會只用來做配菜的多吧?；蛘呷绻羌t椒的，會用來腌制來當下飯小菜來吃的。不過，同樣的即使是配菜也有翻身做主人的是時候，這不，有一道超級下飯的家常菜叫虎皮青椒，這個大家應該都知道的對吧。所以，青椒如果認真起來真的非常厲害了，絕對的米飯殺手的，即使是這個熱的沒有多少食欲的夏天。

只是可惜我們一家三口也只有我喜歡吃炒青椒。他們父女倆都不喜歡吃，并且還覺得這樣吃真是重口味吧，好吧，我承認我是上飯量，重口味。不過，這菜是真的很下飯的好吧!所以，我一個人吃的話，我就選擇辣一些的柿子椒，并且不會去子的那種，直接切成塊。因為柿子椒有點太長了，不適合整根來炒制。

【家常版虎皮青椒】
食材：柿子椒，蒜子。
1，柿子椒洗干凈后直接切成大段，調制一碗料汁：蒜泥，生抽，糖，蠔油，醋。一般這個料汁可以根據自己的口味來改的。沒有硬性規定有。
2，鍋里不放油，中小火直接放青椒段，慢慢的煸炒。煸炒至青椒開始起皮，當然我這個是青椒段，起皮不是很明顯。另一種方法也加油煸炒也是可以的。只是這種不加油的自己覺得更大程度的保持了青椒的原味。
3，青椒煸炒好了之后，加入之前倒入的料汁，再次翻炒。這次可以換成中大火。這樣可以讓料汁更容易被青椒吸收進去。
4，差不多青椒變軟之后，可以轉小火慢慢的收汁。我喜歡讓青椒軟一些，所以我就會在鍋里稍微的煮久一點，我覺得軟一點，汁水吸收足一些，吃起來真的非常過癮。記住出鍋的時候加少許鹽，蒜泥是一定要放的，這是虎皮青椒的靈魂所在，少了它真的不是那個味道了。

辣椒的食用價值：辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良等功效。另外，辣椒含有辣椒素又名辣椒堿的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，起到減肥作用。